干扰就是有害信号耦合进来了, 耦合途径分传导和感应. 屏蔽解决的是感应.
感应靠电磁场, 但也分电场, 磁场和电磁波.
电场靠的其实是位移电流, 用中学物理的概念, 也不妨近似地理解为交变的静电感应.
磁场靠电磁感应, 环形电流感应出环流, 就像电涡流, 线形电流 (其实就是很靠近环路的局部) 感应出平行的电流, 但电流总要成"环", 大范围看还是环流.
电磁波也靠电磁感应, 前一个其实也是这个的特例. 只是这个距离远了, 大于波长了, 无法用集总参数模型了, 就号称"波"了.
一般来说, 在一个系统内部, 光靠电场作用传不远, 有磁场参与才好杂音远扬. 但放到更大地理范围就不是这样了, 例如雷电破坏就以静电感应为主.

另外, 从电路角度, 电场主要是共模干扰 (当距离较远或被干扰的两个电极较近). 磁场主要是差模干扰, 除非版图设计刚好让两个差分信号输入端之间很近, 而两者与地之间构成了较大的环.

用什么屏蔽措施, 取决于对付哪个干扰.

防电场, 本质上是"吸收"电荷, 是隔离"单位"之间的电场, 同时帮助单位内部的地等电势. 显然, 一个悬浮的导体是无法隔离其两侧空间的电场的, 必须接到一个"恒电势"点上.
而像雷电的感应, 由于电场太强, 不仅要接地, 而且必须接大地, 把大量电荷引入大地.
防磁场, 本质上是"吸收"涡流, 只要用导电体(最好还导磁)把系统完整的包住, 外面的交变磁场就如同潜艇壳体外的急流浪涌, 不会影响内部, 这个壳体是接地还是悬浮在水中并不重要.
防电磁波, 与防磁场类似. 但对高频干扰, 甚至不用完整壳体, 一张网就够了.

用什么屏蔽措施, 还取决于要消除哪几个部分之间的干扰.
例如, 希望保证 A/D 采集质量, 就需要把从初级放大器到 A/D 部分全包进去, 如果只包放大器, 放大器到 A/D 间的干扰就无法消除.